近年来，在餐饮业迅猛发展带动下，餐厨垃圾产生量大幅攀升。2010年，全国餐厨垃圾产生量约为7823万吨;根据前瞻产业研究院测算，2018年，全国餐厨垃圾产生量超过1亿吨，达到10800万吨。

　　对此，国家发改委、住建部实施了多项行动计划，地方政府也出台了相关政策措施，推动大规模的餐厨垃圾处理设备试点建设工作。据中项网统计数据显示，仅2018年，我国已披露的新增筹建的餐厨垃圾处理项目便多达44个。其中，江苏共有6个项目，占比为13.6%;其次是河南省、广西壮族自治区和甘肃省，均有4个项目，占比为9.1%。从投资规模来看，全国新增筹建的餐厨垃圾处理项目投资金额共计34.34亿元。其中，广西、河南、江苏三省的投资力度较大，投资金额均在4亿元以上。

　　为什么国家要大力支持餐厨垃圾处理设备项目呢?其因有三：

　　一、有利于于提升市容市貌，改善居住环境：

　　1、不会为处理烂菜叶、菜梗、水果皮等餐厨废弃物而苦恼，可以直接扔餐厨垃圾处理设备里，快捷、方便;

　　2、降低餐厨容易腐烂的废弃物，还您一个清新、干净的街道;

　　3、解决堆放餐厨垃圾所产生的异味;

　　4、减少滋生病菌，招募臭虫、蟑螂的可能，避免感染疾病或传染性疾病等;

　　5、使清除餐厨垃圾变成一种简单干净的任务;

　　6、有助于维持楼道和住宅小区的环境卫生环境，减少垃圾场脏水横流、臭气冲天的情景。

　　二、解决政府职能部门处理餐厨垃圾难题，提升工作效率：

　　1、资源回收率更高;回收、分类更方便，

　　2、明显改善有机湿垃圾对周边环境的污染;

　　3、明显改善垃圾收运过程的二次污染;

　　4、无需垃圾收运，降低处理难度和成本。

　　5、解决填埋或焚烧产生的环境污染问题，降低有害气体，渗滤液等污染物的排放。

　　三、通过餐厨垃圾处理设备，实现“变废为宝”：

　　1、可收取合理的处置费用，实现盈利;

　　2、餐厨垃圾转化的生物清洁剂可被生活用品公司回收，实现经济转化;

　　3、餐厨垃圾处理设备将固体废弃物转化为有机肥，可被农业科技公司回收，达到循环经济的目的。

　　总的来说，我国餐厨垃圾处理行业中游发展火热，未来随着政府资金投入的力度继续加大，各个环节更加完善健全，餐厨垃圾处理的商业模式越发清晰，市场空间将进一步扩大。最后，下游产品应用市场方面，经过垃圾处理厂处理之后形成最终产品主要包括饲料、生物柴油、肥料等，目前我国餐厨垃圾处理终端产品规模化程度不高，产量较少，应用较为有限，但存在的发展潜力不容忽视。